层出不穷的各类食品安全谣言，不仅给相关行业造成经济损失，其危害还在于干扰了食品安全的正常监管工作，打击了老百姓对食品安全的信心，埋下了影响社会稳定的风险隐患。食品安全谣言已不仅仅是从属于食品安全问题的小分支，而是一个需要认真对待的单独问题。

国务院食安办主任、国家食药监总局局长毕井泉27日谈及了“紫菜是用塑料制成”等虚假报道。他指出，食品安全法明确规定对造谣者给予治安拘留处罚。制假售假要揭露、批评，要严惩。但有关报道一定要客观、公正、平实，不要怎么吸引眼球就怎么起标题。

食品安全，是指食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。令人尴尬的是，由于近年来社会对食品安全问题始终保持较高关注度，因此间接催生了另一个“跨学科”领域——食品安全谣言。

今年初，中国食品科学技术学会公布了2016年食品安全微信十大谣言，其中包括，葡萄为无核吃了避孕药，维生素A伤害宝宝大脑，美国人民又不吃转基因了，西瓜就桃要人命，樱桃感染禽流感H7N9病毒等。这些谣言涉及的领域从日常生活到高科技无所不包，称食品安全谣言“跨学科”一点儿也不过分。

除了“跨学科”，食品安全谣言还有其他特点。首先，随着社交媒体的广泛使用，微博、微信、论坛等自媒体目前已成为食品安全谣言传播的主要途径。近日网上盛传的“塑料紫菜”谣言，其来源就是网上热传的视频。新媒体具有病毒式传播特征，这导致有关食品安全谣言传播的速度更快、范围更广，同时也加大了辟谣的难度。

从“塑料紫菜”这则典型案例，还可以看到食品安全谣言的另一个特点，是其具有很强的“生命力”。调查数据显示，80%的互联网谣言持续了两年以上，而食品安全谣言因具有变异能力而变得更加难以铲除。从谣言的内容及包装手法可以发现，“塑料紫菜”谣言的“远亲”是“纸馅包子”，其“近亲”则有近年来频频上镜的“塑料大米”“塑料粉丝”等网红。

塑料系列谣言流传了多年，作为新变种的“塑料紫菜”，其杀伤力依然不小。据媒体报道，谣言已对多家紫菜企业带来不小损失。谣言导致一些超市下架产品，造成紫菜产品滞销。一个谣言可能威胁一个行业的生存，而各种食品安全谣言长期存在且花样翻新，不仅阻碍相关产业发展、扰乱正常经济秩序，同时也损害了国家形象。

食品安全谣言的发生背景比较复杂，有的是受过去的食品安全事故影响而产生的误解，有的是因为公众对食品产业新技术、新添加成分缺乏辨识能力导致的，有的是因为媒体或网友吸引眼球、哗众取宠而制造的，还有的则是由不法之徒出于经济目的蓄意炮制的。

层出不穷的各类食品安全谣言，不仅给相关行业造成经济损失，其危害还在于干扰了食品安全的正常监管工作，打击了老百姓对食品安全的信心，埋下了影响社会稳定的风险隐患。食品安全谣言已不仅仅是从属于食品安全问题的小分支，而是一个需要认真对待的单独问题。

食品安全是“管”出来的，而食品安全谣言则更需要严管。治理食品安全谣言，需要社会各界共同出手。首先要拿出法律武器，将每一个谣言的来源追查到底，让编造和散布者承担法律责任。有关监管部门在日常工作中则要坚持信息公开，不给谣言可乘之机。各类媒体在报道食品安全问题时，务必坚持科学准确，不可进行“娱乐化”报道，不为谣言的传播推波助澜。最后也是最重要的环节，就是公众要主动了解掌握科学知识，学会理性思考问题，避免成为食品安全谣言的载体，让谣言止于智者。